Vellutata di asparagi con scorza d'arancia

Verdure
Scritto da Visiva

Ingredienti

  • Asparagi

  • Olio d'oliva

  • Sale

  • Pepe

  • Scorza d'arancia

Preparazione

Lessate gli asparagi in acqua salata fino a tenerezza. Scolateli conservando un po' dell'acqua di cottura. Frullateli con olio, sale e pepe aggiungendo l'acqua di cottura per ottenere una crema vellutata e liscia. Servite con la scorza d'arancia grattugiata.

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