Medaglioni di vitello alle erbe

Carne
Scritto da Visiva

Ingredienti

Un pezzo di collo di vitello macinato due volte dal macellaio

Cipolla

Erbe aromatiche fresche

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione

Fate macinare il collo di vitello due volte dal macellaio: la doppia lavorazione conferisce all'impasto una consistenza particolarmente soffice. Amalgamate la carne con la cipolla tritata a velo e le erbe aromatiche fresche. Regolate di sale e pepe.

Formate dei medaglioni di dimensione uniforme e cuoceteli in padella con olio, rigirandoli spesso per una doratura omogenea.

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